Рецепт мармелада из яблок в домашних условиях

Пластовой мармелад из яблок

Очень вкусным и красивым получается мармелад из яблок пластовой.

Для его приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов и немного времени.

Состав:

• Яблоки (желательно кислые) – 1 кг
• Сахар – 0,5 кг

Процесс

1. Промойте фрукты и запеките их в духовке. Принцип такой же, как и в первом рецепте.
2. Перетрите яблоки через сито, чтобы избавиться от сердцевины и кожуры.
3. Засыпьте яблочное пюре сахаром и варите 60-90 мин. Постоянно помешивайте смесь. Лучше вываривать смесь в посуде не из алюминия. Иначе, в десерте будет присутствовать неприятный металлический привкус.
4. Когда смесь загустеет, вылейте ее на противень. Он должен быть покрыт пергаментной бумагой.
5. Поместите противень в разогретую до +100°С духовку. Оставьте на 20 мин., чтобы смесь немного подсохла.
6. После можно пласты мармелада порезать небольшими квадратами или вырезать из них фигурки животных.
7. Употребляйте их в таком виде или же присыпьте сахаром. Это зависит от вкусовых предпочтений.

Яблочный мармелад с желатином

Если во время приготовления мармелада использовать желатин, то смесь будет застывать намного быстрее.

Можно сделать вкусный и полезный десерт всего за несколько часов, не прилагая особых усилий.

Состав:

• Яблоки кислые – 0,5 кг
• Желатин – 3 ч. л.
• Сахар – 250 г

Достаточно плотный и очень вкусный

ПП яблочный мармелад на желатине — процесс приготовления

1. Промойте яблоки. Удалите кожуру и сердцевину.
2. Нарежьте фрукты небольшими кубиками.
3. Кожуру залейте двумя стаканами воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте 20-30 мин. настояться.
4. В глубокую емкость поместите нарезанные кубики и залейте водой. Она должна покрывать фрукты на 2 см.
5. Варите яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими. После слейте воду и пропустите фрукты через блендер. Должна получиться пюреобразная консистенция.
6. В приготовленное пюре добавьте воду, в которой варились очистки. Это позволит массе быстрее загустеть, т. к. в составе кожуры много пектина и витаминов.
7. Яблочное пюре засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь. Варите смесь 60 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
8. Залейте желатин 100 мл холодной воды. Оставьте на 20 минут, чтобы смесь набухла.
9. Когда масса набухнет, поставьте ее на огонь. Немного подогрейте, но не доводите до кипения.
10. Добавьте в яблочную смесь желатин и тщательно смешайте.
11. Приготовленную массу разлейте по силиконовым формам и дайте остыть. Также можно ее вылить на противень и немного подсушить в духовке.
12. Нарежьте небольшими кубиками и обваляйте в сахаре. Мармелад из яблок с желатином готов.

Домашний вариант без сахара

Если вы любите десерты, но не хотите рисковать фигурой, можно выйти из положения, приготовив вкусный яблочный мармелад без сахара. Его можно кушать в больших количествах.

Состав:

• Яблоки – 2 кг
• Желатин – 30 г
• Вода – 0,5 ст.

Процесс

1. Промытые яблоки поместите в разогретую до +120°С духовку. Оставьте их на 30-40 минут, чтобы они стали мягкими.
2. Пропустите фрукты через сито, чтобы получилась пастообразная консистенция.
3. Массу пересыпьте в глубокую емкость и поставьте на медленный огонь.
4. Залейте желатин водой и отставьте на несколько минут, чтобы смесь набухла. После поставьте ее на медленный огонь и слегка подогрейте.
5. Когда яблочное пюре загустеет, отставьте его , чтобы немного остыло.
6. В теплую массу добавьте подогретый желатин.
7. Приготовленную массу вылейте на противень. Оставьте на открытом воздухе подсыхать. Это займет 2-3 суток.

Из яблок и груш

По этому рецепту мармелад делается быстро, получается он красивый, ароматный, полезный и очень вкусный. Легко, просто и без всякой химии!

На днях сделала эти конфетки, очень даже ничего получились. Я могу есть яблоки не штуками, а тазиками, особенно наши местные ароматные с червячком.

Как всегда я выбрала простой рецепт, потому что я кто? Правильно! Лентяйка — люблю всё просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• фрукты (яблоки и груши) – 500 гр.
• мёд натуральный – 1 ст. ложка
• желатин – 35 гр.
• сок винограда – 80 мл.
• вода – 80 мл.
• кокосовая стружка

Приготовление

Желатин залить водой и оставить согласно инструкции для набухания.

Фрукты вымыть, подсушить, разрезать пополам, удалить семядольки и запекать в духовке 30 минут. Мягкие фрукты взбить блендером (толкучкой) в пюре.

Добавить в пюре мёд, виноградный сок, подогретый желатин.

Хорошо размешать и залить в силиконовые формочки.

Затем отправить их на 4-6 часов в холодильник для застывания. После застывания мармелад достать из форм и украсить кокосовой стружкой.

Яблочно-лимонный

Добавление лимона в рецептуру готовки лакомства придает ему легкую и приятную кислинку.

Чтобы приготовить яблочно-лимонный мармелад, выполняют ряд простых действий:

1. Разрезают лимоны вдоль на 2 части, а затем на тонкие дольки и удаляют косточки. Нарезанные лимоны заливают 2-3 стаканами воды и оставляют на ночь.
2. Когда лимоны настоятся в воде, смесь доводят до кипения на плите и продолжают варить 10 минут, пока кожура не размягчится.
3. Яблоки очищают от сердцевины, режут на слайсы и вместе с сахаром добавляют к лимонной смеси.
4. Помешивая ингредиенты, массу доводят до кипения, после чего уменьшают огонь и продолжают варку в течение получаса. Оценить готовность можно по густоте продукта.

Рецепт из повидла

Случается так, что в холодильнике залежались зимние заготовки, а детям так хочется разнообразия. Можно попробовать сделать из них полезные лакомства. Например, приготовить мармелад из яблочного повидла.

В принципе, повидло уже и есть готовая основа для такого десерта. Все, что остается сделать – уварить массу до требуемой кондиции.

Выполняют это следующим образом:

1. Повидло из яблок подогревают в емкости с толстым дном. Не забывают периодически помешивать, пока не выпарится лишняя влага.
2. Немного остужают массу и добавляют хорошо разбухший желатин, подготовленный заранее по инструкции.
3. Состав тщательно перемешивают.

Из полученного продукта легко сформировать красивые фигурки.

Со сливами в микроволновке

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезанные яблоки можно смешать со сливами без косточек и использовать для готовки лакомства.
2. Ингредиенты помещают в миску, засыпают сахаром и ставят в микроволновку на 20 минут при высокой мощности.
3. Во время нагревания массу несколько раз перемешивают.
4. Затем лакомство варят еще 20 минут, поставив половину мощности.
5. В завершение мощность снижают на минимум и продолжают готовку 10-15 минут.
6. Горячую массу перекладывают на противень либо пластиковую форму и оставляют на сутки для подсыхания.
7. Пласт разрезают на кусочки и оставляют храниться либо сразу принимают в пищу.

Как сделать в мультиварке

Мармелад по этому рецепту делать легко, получается он всегда очень вкусный и, безусловно, полезный.

Приготовить его в мультиварке достаточно просто, но долго по времени. Но так как стоять возле него не нужно, то в принципе приготовления не доставит вам много хлопот.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг.
• сахар – 400 гр.
• корица – ½ ч. ложки
• лимон (средней величины) – 1 шт.

Приготовление

Яблоки вымыть, обсушить, разделить каждое на 4 части, удалить серединки, нарезать небольшими кусочками и выложить в чашу мультиварки. Закрыть крышку и поставить режим «тушение» на 1 час.

По истечении указанного времени выложить потушенные фрукты в кастрюлю и пробить блендером до состояния пюре. Выложить пюре в чашу мультиварки и продолжить тушить ещё 40 минут.

Добавить сахар, корицу. Разрезать лимон пополам, выжать  с него сок в общую массу и перемешать. В режиме тушения готовить ещё 1,5 часа, а в заключительные 20 минут необходимо пюре часто помешивать.

Если на дне чаши мультиварки после проведения лопаткой остаётся бороздка, то мармелад уже готов.

Теперь можно выложить мармелад в форму и дать ему загустеть.

Нарезать удобными кусочками специальным ножом, чтобы края были фигурными.

Хранить в холодильнике в контейнере, пласты переложить бумагой для выпечки.

Способ без духовки

По этому рецепту получается домашний упругий ни с чем несравнимый и очень вкусный мармелад. Главное в этом рецепте в том, что продукт природный, органический, без добавок и работают при его приготовлении яблоки, сахар и солнце.

Готовить можно при помощи солнечного балкона или подоконника.

Если таковых нет, или погода не позволяет, то используем духовку в обычном режиме (температура не более 80 град.) от 3-х часов до готовности.

Рецепт:

• 7 литров мелко нарезанных яблок с кожурой (3 литра готового пюре)
• 800 гр. сахара (по вкусу)

Сахаристость плодов в зависимости от их сорта совершенно различается и лучше всего добавлять сахар по своему вкусу.

Приготовление

Яблоки вымыть, подсушить, удалить семядольки и нарезать маленькими кусочками. Кожицу не очищать, так как она способствует загущению мармелада.

Семилитровую кастрюлю наполнить доверху подготовленными кусочками фруктов сорта «слава победителю», добавить немного воды, довести до кипения и на тихом огне тушить под крышкой приблизительно 20 минут.

Затем взбить погружным блендером до пюреобразной массы. Из такого количества яблок получилось 3 л.  пюре.

Чтобы мармелад получился кисло-сладкий, сахара можно добавить всего 800 гр., хорошо перемешать.

Довести смесь до кипения и уваривать на самом тихом огне без крышки, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, в течение 20 минут.

Затем дать остыть (можно оставить на ночь) и снова уваривать ещё 20 минут после закипания.

После остывания, уваренного в два приёма яблочного пюре, выложить его на противень (поднос, блюдо), застеленный бумагой для выпечки, толщиной слоя 2 см и вынести на солнечный закрытый балкон.

Через 2-3 суток мармелад будет готов. Для получения более плотного слоя можно на противень положить чистую бумагу для выпечки, выложить на неё мармелад обратной стороной, снять аккуратно использованную бумагу и оставить для дальнейшей просушки.

Пласт мармелада можно нарезать на любые кусочки или просто свернуть в рулон. Хранить мармелад можно долго в сухой стерильной банке с плотной крышкой в холодильнике.